慢性腎衰竭飲食
慢性腎臟病飲食是對於有腎臟疾病而未接受透析治療者，需修正飲食中蛋白質、鈉（鹽）、鉀、磷、水份的飲食。
飲食原則
足夠的熱量攝取
- 控制蛋白質的同時，須配合攝取足夠的熱量，避免體重快速減輕，以維持適當體重為主。
- 每日所需熱量可由下列蛋白質含量較低的食物提供熱量，作為點心或正餐使用：
低蛋白澱粉：冬粉、米粉、米苔目、粉條、板條、涼粉皮、西米露、粉圓、粉粿、玉米粉、太白粉、地瓜粉、樹薯粉、藕粉、涼糕等。
油脂：利用植物性油脂如:苦茶油、橄欖油、葵花油、芥花油、花生油等，以油拌、油炒、油煎等烹調方式增加熱量。
利用市售特殊營養補充品：低蛋白奶粉、 低蛋白營養品、糖飴…等。
適度的蛋白質限制
- 腎臟病患者若攝取過多蛋白質，會增加含氮廢物的產生，加速腎臟衰竭。
- 根據腎衰竭的病程不同，每日蛋白質建議攝取量為0.6～1.0克/公斤/天
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選擇高生理價的蛋白質（需佔每日蛋白質攝取量的50%以上） |
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好的蛋白質來源（多選擇） |
低生理價的蛋白質（少食用） |
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奶類、雞蛋、魚類、雞肉、鴨肉豬肉、牛肉、羊肉、黃豆製品等。 |
穀類與乾豆類：薏仁、蓮子、碗豆仁、綠豆、紅豆、蠶豆、皇帝豆、花豆。 |
控制鈉（鹽分）攝取
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常見高鈉（鹽）食品 |
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蔬菜類 |
加工品及醃製品，如:榨菜、梅干菜、泡菜、筍乾、醬菜等 |
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水果類 |
蜜餞、醃製桃、加工果汁、罐頭水果等 |
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全榖雜糧類 |
麵線、油麵、泡麵、鹹餅乾、鹹麵包、洋芋片等 |
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豆魚肉蛋類 |
火腿、香腸、鹹魚、鹹蛋、燻雞、豆腐乳、魚肉鬆、魚乾等 |
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調味品 |
雞精、沙茶醬、蕃茄醬、豆瓣醬、味精、味噌、肉湯等 |
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可使用白糖、白醋、花椒 、八角、香菜、 蔥薑蒜、肉桂等增加食物風味唷!! |
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限制「磷」攝取
血磷過高易產生骨骼病變、皮膚搔癢及血管鈣化等問題。
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常見高磷食品 |
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乳製品 |
鮮奶、優格、乳酪、優酪乳、發酵乳、起司 |
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乾豆類 |
黑豆、蠶豆、紅豆、綠豆 |
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全榖類 |
全穀飯、蓮子、薏仁、糙米、栗子、全麥製品、小麥胚芽、麥片 |
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內臟類 |
動物的腦、肝、腎…等，例如:豬肝、豬心、豬腰、雞胗等 |
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堅果類 |
杏仁果、開心果、腰果、核桃、花生、芝麻、芝麻粉 |
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其他 |
酵母粉、汽水、可可、三合一飲品、蛋黃、肉鬆、蝦米、吻仔魚 |
限制「鉀」攝取
血鉀過高或排尿量小於1000毫升，須限制鉀的攝取。
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常見高鉀食物 |
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水果類 |
美濃瓜、哈密瓜、木瓜、奇異果、聖女番茄、草莓、釋迦、香蕉、柳丁、龍眼乾及各種果汁 |
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蔬菜類 |
川七、莧菜、菠菜、空心菜、紅莧菜、紅鳳菜、韭菜、青花菜、芹菜、地瓜葉、苜蓿芽、菇類、菜湯及精力湯等 |
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肉類 |
勿食用濃縮湯汁及使用肉汁拌飯 |
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飲料 |
避免咖啡、茶、雞精、人蔘精及運動飲料等。 |
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其他 |
中草藥、堅果類、巧克力、梅子汁、番茄醬、乾燥水果乾及藥膳湯 |
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調味品 |
薄鹽醬油及低鈉鹽，因含鉀高，不適合腎臟病患使用 |
嚴禁楊桃
限制「水分」
- 每天測量體重，若發現體重突然增加很多，應注意降低水分的攝取。
- 水分限制=前一天的尿量＋500～700c.c.的水。
- 注意食物中隱藏水分，如：仙草、愛玉、果凍等，需適量攝取。
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